Gabriel Hugues appartient à la quatrième génération de vignerons. Avec son épouse Patricia et ses filles Alicia et Sélène, il fait le  Château Floris.

Ils cultivent les vignes de manière traditionnelle. Gabriel utilise une approche écologique pour l'ensemble du processus agricole.

santé
à la tienne
à une santé qui m’est chère
la mienne
et la tienne
ton chien a mordu le mien

Les vignes sont plantées sur un site de 10 hectares sur les sols argileux et calcaires typiques de la région. Après une sélection rigoureuse des grappes en été, les raisins sont cueillis vers la fin de l'automne. Le raisin est parfait après la mi-octobre.

Après un premier tri, les raisins sont pressés pneumatiquement. Le jus est clarifié à basse température entre 2 et 6 degrés dans des réservoirs. Le jus de raisin clair est ensuite placé dans une cuve en acier inoxydable sans fermentation malolactique. Six mois après les vendanges le vin est mis en bouteille pour obtention du certificat AOC.

Deux ans après les vendanges, le vin est prêt à être vendu.