Gabriel Hugues behoort tot de vierde generatie wijnbouwers. Samen met zijn vrouw Patricia en dochters Alicia en Sélène maakt hij Château Floris. 

Zij verbouwen de wijngaarden op een traditionele manier. Gabriel hanteert een ecologische aanpak voor het volledige landbouwproces.

santé
à la tienne
à une santé qui m’est chère
la mienne
et la tienne
ton chien a mordu le mien

De wijnstokken zijn geplant op een terrein van 10ha op de typische klei en kalkachtige gronden van de regio. Na een strenge selectie van de trossen in de zomer, worden de druiven tegen het einde van de herfst geplukt. De druif is perfect na midden oktober. 

Na een eerste sortering worden de druiven pneumatisch geperst. Het sap wordt geklaard op lage temperatuur tussen 2 en 6 graden in tanks. Vervolgens wordt het klare druivensap in een roestvrijstalen kuip gebracht zonder malolactische gisting. Zes maanden na de pluk wordt de wijn gebotteld voor het AOC-certificaat.
Twee jaar na de oogst is de wijn klaar voor verkoop.